Kako Napraviti Savršeni Domaći Krušni Starter (Sourdough Starter)

Domaći krušni starter temelj je za pečenje ukusnog domaćeg kruha s bogatim okusom i prirodnim kvascima. Ovaj vodič će ti pokazati kako ga napraviti u samo pet dana.

Što je krušni starter?

Starter je smjesa brašna i vode koja fermentira uz pomoć prirodnih kvasaca iz zraka. Rezultat je baza za izradu kruha bez kupovnog kvasca.

Potrebni sastojci i oprema

100 g integralnog brašna (ili običnog pšeničnog brašna)
100 ml vode (sobne temperature)
Staklena posuda
Kuhinjska vaga
Plastična ili drvena žlica
Krpa ili poklopac (za pokrivanje)

Postupak po danima

Dan 1: Početak fermentacije

U staklenu posudu dodaj 50 g brašna i 50 ml vode.
Dobro promiješaj dok ne dobiješ glatku smjesu bez grudica.
Pokrij posudu krpom ili lagano poklopcem i ostavi na sobnoj temperaturi (21–25 °C).

Dan 2: Prvi mjehurići

Provjeri smjesu – trebali bi se pojaviti mali mjehurići, što znači da je fermentacija počela.
Dodaj još 50 g brašna i 50 ml vode, promiješaj i ponovno pokrij.

Dan 3: Jačanje startera

Starter bi trebao rasti i postajati sve življi.
Ukloni pola smjese (možeš je baciti ili iskoristiti za palačinke).
Dodaj 50 g brašna i 50 ml vode u ostatak i promiješaj.

Dan 4: Skoro spreman!

Starter bi sada trebao biti aktivan, pun mjehurića i mirisati blago kiselo.
Ponovi korake s uklanjanjem pola smjese i dodavanjem svježeg brašna i vode.

Dan 5: Spreman za pečenje

Tvoj starter bi trebao udvostručiti volumen u roku od 4–6 sati nakon hranjenja.
Spreman je za korištenje u receptima za kruh! Ostatak startera možeš čuvati u hladnjaku i hraniti jednom tjedno.

Savjeti za uspješan starter

Ako nemaš mjehurića nakon dva dana, premjesti posudu na toplije mjesto.
Koristi filtriranu ili prokuhanu i ohlađenu vodu kako bi izbjegao klor.
Starter koji miriše jako kiselo ili se pojavi plijesan treba baciti i ponovno započeti proces.

Sada imaš svoj vlastiti starter – temelj za najukusniji domaći kruh! Podijeli s nama svoje rezultate i pokaži svoj prvi kruh u komentarima! 🍞